Recette Agneau épicé épicé

Chaud et réconfortant, ce ragoût d’agneau est exactement ce dont vous avez besoin pour garder le blues d’hiver loin. Il y a quelque chose à propos d’une énorme portion de pâtes recouvertes de ragoût de viande coquine qui est ultra-chauffant. La deuxième meilleure partie de cela, mis à part le fait que vous pouvez le manger, est qu’il remplit votre maison avec les odeurs les plus délicieuses.

Un peu épicé, très riche et copieux, ce ragoût d’agneau devrait être votre prochain week-end. C’est surtout sans main, et si vous faites un double lot, vous en aurez plus qu’assez pour que les restes vous fassent passer la semaine.

Recette épicée d’agneauépicé
sert 4
temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2-3 heures
Durée totale : 3 heures

  • 1,5 livres d’épaule d’agneau avec os
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1-2 cuillères à soupe d’huile
  • Bacon 125 grammes (environ 1/4 tasse hachée)
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 tige de céleri coupée en dés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de floakes de chili
  • 1 1/2 tasse de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2-3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium (assez pour couvrir)

Séchez légèrement l’agneau avec une serviette en papier et assaisonnez généreusement de tous les côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Dans un four hollandais ou une casserole à fond épais avec couvercle, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’agneau et brunir jusqu’à ce que vous obteniez un brun très profond de tous les côtés. Retirer et réserver.

Si la poêle est sèche, ajouter un peu plus d’huile, puis ajouter le bacon et faire dorer. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doux, mais pas brun. Mélanger les floakes de cumin et de piment. Mélanger la poêle avec le vin et la réduire d’environ la moitié. Mélanger la pâte de tomate.

Ajouter l’agneau dans le pot, avec ébullition doucement, abaisser le feu, couvrir partiellement et ragoût pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau se détache de la fourchette.

Retirer l’agneau, laisser refroidir et hacher. Ajouter à nouveau dans la casserole et goûter et ajuster l’assaisonnement.

Je l’ai servi avec des nouilles fraîches et des pois, mais il sera délicieux sur toutes les pâtes, le riz ou le blé.